Об антарктическом криле, нетающем заливном и искусственной

Рассказ о том, как удалось выделить из криля максимум мышечного белка в возможно более чистом виде без примеси других компонентов, которые тоже выделяются и используются. Из белка, благодаря криоконструированию, можно получать продукты, по внешнему виду и структуре неотличимые, например, от рыбного филе, балыка или крабов. Есть и другие сферы применения криоконструирования. Рассказ о них – тоже в этой статье.

image/djvu

Вид ЦОР

Текст

Журнал "Химия и жизнь"

Выпуск 7

Поставщики ЦОР

АНО ЦЕНТР "НаукаПресс"

Предмет

Химия

Тематический рубрикатор

Азотсодержащие соединения

белки

Органическая химия

Теоретические основы химии

Химические вещества как строительные и поделочные материалы

Химия и жизнь

Человек в мире веществ, материалов и химических реакций