Рыба Ресурс проверен

Рыба выгодно отличается от мяса тем, что в ней намного меньше соединительных тканей, всего 1-4%; к тому же белки соединительных тканей - типа коллагена, они легко желируются. В этом одна из причин того, что рыба быстрее варится и жарится, чем мясо. Ее белки лучше усваиваются, чем мясные. Наконец, в рыбе, особенно в морской, довольно много экстрактивных веществ, включая свободные аминокислоты и такие амины, как гистамин и бетаин. Эти вещества и продукты их превращений обусловливают специфический рыбный запах.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Айва и хеномелес Ресурс проверен

Немало диковинных фруктов выращивают садоводы-любители средней полосы. И кое-кто из них, угощая своих гостей необычным вареньем или предлагая положить в чай вместо лимона высушенные ароматные дольки каких-то плодов, похожих на яблоки, говорит: «А это японская айва», или «латвийский лимон», или «сидония»... О них и пойдет речь в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Сердцу не прикажешь Ресурс проверен

Автор статьи прослеживает устройство биологических обратных связей на одном, хотя и очень важном примере системе регуляции сахара крови. Вы узнаете, сколько их, этих обратных связей, как они взаимодействуют, централизуются, переплетаются с другими системами регуляции. Какую же взять и усилить, на какую повлиять при лечении диабета или ожирения? До инженерных решений тут еще очень далеко. Но поговорить есть о чем.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Экспериментальные исследования по электричеству Ресурс проверен

Судьба Фарадеевых открытий оказалась счастливой. Законы новой науки электрохимии скоро стали общепризнанными, вошли в учебники, да и «толпа» оценила их значение очень быстро. Вы можете познакомиться с отрывками из основополагающего труда Фарадея «Экспериментальные исследования по электричеству.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Еще раз про титан Ресурс проверен

Достаточно чистый титан удалось получить и исследовать лишь через 135 лет после открытия, в 1925 г., когда голландцы ван Аркель и де Бур изобрели свой йодидный метод. Титан высокой степени чистоты, 99,99 %, получался при осаждении на раскаленную проволоку металла из тетраиодида титана. Чистый титан - совсем другой металл. Его можно ковать, вытягивать в проволоку, прокатывать в листы и тончайшую фольгу. По прочности и упругости он превосходит многие стали. При этом он почти вдвое легче их. Что же до коррозионной стойкости титана, то, как известно, во многих агрессивных средах он ведет себя подобно благородной платине.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Быстрейшие среди сильных, сильнейшие среди быстрых Ресурс проверен

Толкатели ядра - мощнейшие среди атлетов - развивают лишь девятую-десятую часть мощности, на которую теоретически способен человек. Почему так мало? Ответ на вопрос вы найдете в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Азотфиксаторы Ресурс проверен

В 60-х годах XIX века русский естествоиспытатель М.С.Воронин опубликовал работу, в которой были описаны микроскопические тельца, находившиеся в тканях клубеньков. А через двадцать лет немецкие исследователи Г.Гельригель и Г.Вильфард доказали, что от клубеньков зависит свойство бобовых усваивать атмосферный азот.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком