Эти незаменимые аминокислоты Ресурс проверен

Все вещества, входящие в состав нашей пищи, можно разделить на две группы. В одну группу войдут соединения, которые в принципе может синтезировать наш организм. Другую группу составят вещества, которые мы синтезировать не можем и потому должны получать только с пищей в готовом виде. К этим веществам относятся минеральные соли, витамины. А еще – незаменимые аминокислоты. Незаменимых кислот из тех двадцати, из которых строятся все белки, всего восемь. Что это за аминокислоты, зачем они нужны организму человека и можно ли их синтезировать промышленным способом? Ответы на эти вопросы даны в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Пища и жизнь Ресурс проверен

Из пищевых продуктов человек получает энергию и материал для построения и возобновления клеток и тканей. Сколько же надо человеку пищевых веществ? Наука о рациональном питании, отвечая на этот вопрос, исходит из трех основных принципов. Во-первых, необходимо компенсировать расход энергии; во-вторых, пищевые вещества должны поступать в определенном количестве и соотношении; в-третьих, нужен правильный режим питания. Автор статьи рассказывает главным образом о втором принципе, что не умаляет, конечно, значения двух остальных.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

КОРАНА, ХАР ГОБИНД Ресурс проверен

(р. 1922), индийско-американский биофизик, Лауреат Нобелевской премии по физиологии и медицине 1968 (совместно с Робертом Уильямом Холли и Маршаллом Ниренбергом).

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

КРИК, ФРЕНСИС ХАРРИ КОМПТОН Ресурс проверен

(р. 1916) (США). Нобелевская премия по физиологии и медицине, 1962 (совместно с Дж.Уотсоном и М.Уилкинсом).

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

БЕЛКИ Ресурс проверен

Класс сложных азотсодержащих соединений, наиболее характерных и важных (наряду с нуклеиновыми кислотами) компонентов живого вещества.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Кубинская нейропатия Ресурс проверен

В начале 1993 года газеты начали писать о страшной эпидемии, которая разразилась на Кубе. Непонятная болезнь поражала главным образом мужчин в возрасте от 40 до 60 лет, позднее начали болеть женщины и подростки; у одних пациентов в большей степени страдало зрение, другие чувствовали слабость, жжение в стопах и пальцах рук, снижалась кожная чувствительность. Причиной оказалась не инфекция и не отравление, а падение уровня жизни на Кубе и, как следствие, сокращение белков и жиров в рационе кубинцев.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

ФИШЕР, ГЕРМАН ЭМИЛЬ Ресурс проверен

(1852–1919) (Германия). Нобелевская премия по химии, 1902.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

БЛОХ, КОНРАД Ресурс проверен

(р. в 1912), немецко-американский биохимик, лауреат Нобелевской премии по физиологии и медицине, 1964 (вместе с Ф.Линеном).

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Мясо без костей Ресурс проверен

По аминокислотному составу соевый белок очень близок к животному. В нем есть все незаменимые аминокислоты. 60-90 граммов соевого белка удовлетворяют суточную потребность человека в лизине, триптофане и лейцине. Вот почему сою называют мясом без костей. О сое как о компоненте нашего питания рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Ab ovo Ресурс проверен

В русском языке давно закрепилась латинская поговорка ab ovo – от яйца. Но почему же от яйца? Вовсе не потому, что оно дает начало новой жизни. Просто у древних римлян обед начинался именно с яйца, а заканчивался он яблоками или фруктами. Отсюда и поговорка: ab ovo usque mala – от яйца до яблока. В статье рассказано о яйце, о том, как оно вошло в пищевую культуру многих народов, о его составе и питательной ценности.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

СВЕДБЕРГ, ТЕОДОР Ресурс проверен

(1884–1971) (Швеция). Нобелевская премия по химии, 1926.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

МИХЕЛЬ, ХАРМУТ Ресурс проверен

(р. 1948) (ФРГ). Нобелевская премия по химии, 1988 (совместно с И.Дайзенхофером и Р.Хубером).

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Углеводы против диабета Ресурс проверен

Хорошо известно, что диабет первого типа развивается из-за нехватки в организме инсулина — гормона, который регулирует всасывание глюкозы в клетки. Но есть еще и диабет второго типа, причина которого — в избытке жиров, которые покрывают мембраны клеток так плотно, что молекулы инсулина не могут присоединиться к рецепторам. Эта форма диабета лечится диетой, богатой сложными углеводами (крахмалом, пищевыми волокнами) и бедной животными жирами.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

О мясе, жире и об инжире Ресурс проверен

Самый известный способ сделать мясо нежнее — кулинарная обработка. Но этот способ — не единственный. Мясо можно обработать ферментами протеазами, расщепляющими белки: папаином, который содержится в папайе, бромелаином ананаса, зингибаином имбиря (кстати, не обязательно капать на окорок чистый фермент — можно просто готовить мясо с этими добавками). На мясокомбинатах такие ферменты вводят животным до и после убоя. Оказывается, фермент с аналогичными свойствами, фицин, содержится в инжире.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Функции белков в организме

Таблица характеристик основных функций белков в организме

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком