Соус красный основной

	Брутто	Нетто
Бульон коричневый	-	1000
Жир животный топленый пищевой или кулинарный жир	30	30
Мука пшеничная	50	50
Томатное пюре	200	200
Морковь	100	80
Лук репчатый	48	40
Петрушка (корень)	27	20
Сахар	25	25
Выход	-	1000