| Наименование сырья | БРУТТО III | НЕТТО III |
| Говядина* | 107 | 79 |
| или телятина** | 120 | 79 |
| Лук репчатый | 29 | 24 |
| Маргарин столовый | 7 | 7 |
| Масса лука пассерованного | – | 12 |
| Мука пшеничная | 4 | 4 |
| Сметана | 20 | 20 |
| Соус Южный | 3 | 3 |
| Масса жареного мяса | – | 50 |
| Масса соуса и пассерованного лука | – | 50 |
| Гарнир | – | 150 |
| Выход | – | 250 |