Последовательность обработки столовой посуды
– механическое удаление пищи;
– мытье посуды в первой мойке с обезжиривающими средствами в растворе с температурой воды 50°С;
– мытье посуды во второй мойке с дезинфицирующими средствами;
– ополаскивание посуды в третьей мойке проточной водой с температурой не ниже 65°С;
– просушивание посуды на специальных полках или решетках