A_115

Ученые подсчитали, что члены семьи проводят на кухне большую часть домашнего времени, а хозяйка — больше всех. В кухне не только хранят продукты, кухонный инвентарь, занимаются приготовлением пищи, мытьем посуды, но и завтракают, обедают и ужинают. Но все же кухня всегда была и остается в первую очередь рабочим помещением.

Современная кухня, ее планировка, оборудование должны позволять быстро, легко и без лишнего утомления управляться с приготовлением пищи. Существуют различные варианты расстановки мебели на кухне в зависимости от формы помещения и его площади. Большинство планировочных решений кухонь основано на принципе «рабочего треугольника», углами которого являются три наиболее часто используемых места на кухне: раковина, место приготовления пищи и место хранения продуктов. При этом внутри рабочего треугольника должно осуществляться свободное сквозное движение, а основные места деятельности должны быть логически связаны между собой для экономии перемещений.

Линейная (однорядная) планировка применяется как в маленьких, так и в больших кухнях, за исключением тех, которые напоминают длинный и узкий коридор. Общая длина рабочей поверхности при этой планировке не должна превышать 3660 мм, так как в противном случае расстояние между рабочими центрами становится слишком большим. В этом случае, для соблюдения "треугольника", раковину лучше расположить в центре, а плиту и холодильник вокруг нее. Причем между плитой и раковиной желательно установить рабочий стол.

Если форма помещения близка к квадратной, то наиболее рациональным представляется угловая (Г-образная, L-образная) конфигурация элементов гарнитура. Угловая планировка исключительна в плане создания удобного рабочего треугольника, мебель и техника в данном случае расставляются вдоль двух смежных стен. Этот вариант подходит почти для всех помещений, кроме узких. Обеденный стол легко размещается без ущерба для зоны прохода. Если кухня имеет большие размеры, то расстояние между рабочими центрами становится слишком большим, поэтому плиту и мойку следует располагать максимально близко, оставив между ними рабочую поверхность.

Параллельная (двухрядная) планировка применяется, когда кухня используется как проходное помещение. При этом мебель и кухонные приспособления расставлены вдоль двух параллельных стен. Использующим этот вариант планировки кухни необходимо соблюдать правило, гласящее, что расстояние между мебелью у противоположных стен не должно быть менее 1,2 м. Плиту и мойку лучше расположить по одной стене, а холодильник по другой. Рабочий треугольник, в этом случае сохранится, и рабочая поверхность будет достаточно велика.

П-образная (U-образная) планировка подходит для больших кухонь (более 12 м2). При такой планировке мебель и техника установлены вдоль трех стен, сквозного движения нет. Если при такой планировке зона прохода составляет немногим меньше половины рабочей зоны, это позволяет использовать кухню как столовую по следующей схеме: угловая рабочая зона плюс, в продолжение линии, перпендикулярно поставленный сервировочный либо обеденный стол. В кухнях-столовых короткая перпендикулярная линия стола разделяет рабочую и столовые зоны, причем при правильно подобранной длине стола гармония соответствия рабочей зоны и столовой с зоной прохода не нарушается. Задняя стенка при П-образной планировке должна быть не менее 2500 мм, а свободное пространство между сторонами от 1200 до 2800 мм. При более сжатых размерах создается неудобство и теснота, а при более свободной расстановке - ненужное движение.

"Полуостров " годится только для больших кухонь (от 15 кв. м). Это любой из вариантов планировки кухни с дополнительным выпуском либо рабочей поверхности, либо шкафа с мойкой или плитой. Как правило, это выступ, отделяющий кухню от столовой, он может использоваться так же как стойка для завтрака или сервировочный стол.

"Остров" годится только для очень больших кухонь (от 18 кв. м). Островная кухня - это П-образная кухня или угловая кухня с дополнением в центре. Оптимальные размеры для острова – 1500х1500 мм, минимальные – 900х1200 мм. Кухня-остров включает в себя угловую или П-образную модели с дополнительной рабочей поверхностью в середине. Обычно на середину кухни выносят стол с раковиной или плитой, но "островом" так же может быть обычный обеденный стол или тележка на колесах. В таком варианте планировки очень много вариантов для создания оптимального "рабочего треугольника". Можно использовать это пространство и как рабочую поверхность. "Остров" может быть не только квадратной формы, но и изогнутой.

Напольные кухонные шкафы. Они основа Вашего рабочего пространства, от их высоты зависит степень усталости Ваших рук после приготовления пищи, большое количество выдвижных ящиков на роликовых конструкциях поможет упростить до предела доставание нужного Вас предмета.

Подвесные шкафы располагаются не ниже 450 мм от уровня рабочей поверхности, это нужно для того, чтобы на ней свободно уместились все используемые электроприборы (кухонный комбайн, кофеварка, тостер и т.п.). Высота стандартных шкафов 650 мм, при необходимости Вы можете приобрести шкафы высотой до 1000 мм. В типовых квартирах они будут как раз под потолок.

Главный принцип размещения мойки - удобство. Она не должна находиться далеко от плиты и соединяться с ней общей рабочей поверхностью. Если кухня небольшая и спланировали Вы ее в одну линию (см. предыдущую статью), разместите раковину в центре, а холодильник и плиту по бокам. В кухнях большего размера хорошо смотрится раковина, помещенная в угол. Основное преимущество - экономия пространства. Возможен вариант планировки кухни-острова, в этом случае раковина отлично вписывается в центр композиции.

Еще одна необходимая деталь кухонного интерьера - плита. Современные плиты с конфорками и духовкой имеют одну высоту с мебелью, поэтому не возникает проблем с нарушением единой горизонтальной рабочей поверхности. Если плита все же не вписывается в этот параметр, то предпочтительнее подбирать модели с откидной крышкой, которая легко закрывает конфорки при окончании приготовления пищи.

Небольшой холодильник, как и стиральную машину, можно установить под рабочую поверхность. Если Вам необходим большой холодильник, старайтесь не нарушить правила организации рабочего пространства при его установке.

Оборудование кухни. На современной кухне, как правило, представлена разнообразная бытовая рационально оборудованная техника: микроволновая печь, соковыжималка, электромиксер, электровзбиватель, электромясорубка, тостер, кофеварка, фритюрница, кухонный комбайн, электрогриль, электровафельница, электроблинница, электрическая бутербродница, электрический чайник и др.

Кухни оснащают электрическими или газовыми плитами. Чистоту воздуха в помещении кухни обеспечивает электрический воздухоочиститель, который имеет разнообразный дизайн и располагается, как правило, над плитой.

Особую роль в современной жизни играет холодильник. В основном отделении холодильника поддерживается температура от +3 до +6 °С. Это оптимальная температура, при которой размножение микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов, замедляется.

Освещение. Рабочее место на кухне должно быть хорошо освещено. В дополнение к верхнему свету, т.е. люстре или плафону, расположенному, как правило, над обеденным столом, можно располагать всевозможные встроенные лампочки, например, непосредственно над рабочими поверхностями.

Отделка. Стену между верхними и нижними шкафами, как правило, полностью облицовывают кафельной плиткой. Пол на кухне покрывают керамической плиткой или линолеумом, т. е. используются материалы, которые легко моются и не боятся влаги.

Проектировать интерьер кухни удобно с помощью шаблонов предметов мебели, а в последнее время появились специальные компьютерные программы, с помощью которых можно нарисовать несколько возможных вариантов кухни, столовой.