1. Замедлина Е.А. Товароведение и экспертиза товаров: учебное пособие. – м.: Издательство РИОР, 2005. – 156 с.
2. Румянцева Е.Е. товары , вредные для здоровья. – м.: Логос, 2005. – 392 с.
3. Санитарно – пищевая мини–экспресс–лаборатория учебная «СПЭЛ-У»: методические рекомендации для учителя. – СПб: Крисмас +, 2009. – 32 с.

http://www.kedem.ru/schoolcook/basis/meat/
http://www.mirrabot.com/work/work_63871.html
http://www.domovest.ru/jivnost/defekt.html
http://www.fsvps.ru/fsvps/vetlaw/veterinary/vetexpert/vetlawVetexpert_02.html?_language=ru