| Брутто | Нетто | |
| Говядина (лопаточная, подлопаточная части, грудинка, покромка) | 110 | 81 |
| Окорок копчено-вареный (со шкурой и костями) | 79 | 60 |
| Язык говяжий | 67 | 67 |
| Масса готовой говядины | - | 50 |
| Масса готового окорока | - | 40 |
| Масса готового языка | - | 40 |
| Остальные продукты, как в рец. № 272, кроме говядины | ||
| Выход | - | 1000 |