Бобовые: характеристика сырья и правила варки. Практическая работа

Данный модуль предназначен для закрепления знаний по теме "Блюда из бобовых. Характеристика сырья, предварительная подготовка, правила варки. Технологический процесс приготовления и отпуска блюд и изделий. Ассортимент. Отличительные особенности. Требования к качеству. Режимы хранения и реализации".

application/oms