Дюжина классических пряностей глазами химика Ресурс проверен

Рассказ о пряностях с точки зрения химика и кулинара: происхождение, состав, активные вещества, формирующие запах и вкус, рекомендуемые области применения. В этой статье представлены черный перец (а также белый и зеленый, которые приготовляют из ягод того же растения), корица, гвоздика, имбирь, куркума, кардамон, мускатный орех (а мускатный цвет - это другая пряность, оболочка мускатного ореха), душистый перец, ваниль, бадьян, лавровый лист и шафран. Не все знают, что ваниль - это стручки орхидеи, а шафран - рыльца крокуса...

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Тянем-потянем… кость Ресурс проверен

Ортопедические методики, разработанные академиком РАН Г.А.Илизаровым, сегодня известны во всем мире. Кость взрослого человека, насыщенную минеральными веществами, нельзя согнуть или растянуть, но это можно проделать с регенератом — молодым участком кости, срастающейся после перелома. Если с помощью специальных аппаратов тянуть растущую кость в нужном направлении, можно добиться значительного роста — например, полностью скомпенсировать врожденный дефект конечности.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Первый из благородных Ресурс проверен

Химикам XIX века было нелегко найти аргон. О благородных газах тогда еще никто ничего не знал, а его свойства маскировались азотом воздуха. Только кропотливые эксперименты Рэлея и Рамзая показали, что азот, полученный химическим путем, легче азота из воздуха. Предположение, что в воздухе содержится другой, более тяжелый элемент, оказалось верным: когда азот удалили с помощью магния, в руках у британских химиков оказался аргон. Примечателен интерес Д.И.Менделеева к этой загадке и ее разгадке...

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Кавитанды, они же сосуды-молекулы Ресурс проверен

Соединения, способные заключать в свои полости «гостей» — нейтральные молекулы, известны давно, но их структура была установлена только в середине ХХ века. Краун-эфиры красивы и очень необычны по своему строению, а их свойства могут быть очень полезными — например, их можно использовать в датчиках, определяющих сверхнизкие концентрации органических примесей.. Автор статьи с коллегами синтезировал соединение, которое захватывает не только нейтральные молекулы, но и катионы металлов.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

«Хоть на уровне датчан…» Ресурс проверен

Проблема утилизации отходов перед человечеством стояла всегда. Жизненно важной она стала в средневековых городах, во время эпидемий чумы, а в ХХ веке, с появлением негниющего мусора она начала казаться неразрешимой. Закапывать мусор неудобно по целому ряду причин. Сжигать — непросто, а иной раз и опасно, достаточно вспомнить о диоксинах. Значит, надо совершенствовать методы сжигания (например, разрабатывать установки для пиролиза) и налаживать реутилизацию, чтобы не сжечь что-нибудь полезное.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Зелень общего пользования Ресурс проверен

Озеленение городов — не только дань эстетике, но и необходимость. Деревья очищают воздух, насыщают его кислородом. Однако самим деревьям в городе живется тяжело, срок их жизни вдвое — втрое короче, чем «на воле». А между тем парков в Москве становится все меньше и меньше, о них мало кто заботится. Соотношение территории города с площадью окружающих лесов и парков для Москвы составляет 1:1,6 (для Нью-Йорка 1:15). В городской черте, по сводкам, дело обстоит не так уж плохо, но столичные сады умирают...

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Лоуренс, изобретатель циклотрона Ресурс проверен

Об Э.О.Лоуренсе (1901—1958) в Советском Союзе почти не писали, ведь он был последовательным противником социалистического строя. Но Лоуренс был замечательным ученым, который очень рано догадался, что новой физике будет необходимо устройство для ускорения ионов, и предложил замечательное решение: «раскручивать» частицы с помощью магнитного поля, как спортсмен раскручивает молот перед тем, как метнуть... В 1931 году Лоуренс стал нобелевским лауреатом.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком