Место под солнцем Ресурс проверен

В статье рассказано о подсолнечном масле, об истории его появления и культивирования, о его химическом составе, о том, как сегодня делают подсолнечное масло и зачем его рафинируют.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Запах хлеба Ресурс проверен

Химикам пришлось признать, что запах свежего хлеба невоспроизводим. Во-первых, его создает множество компонентов. Во-вторых, многое зависит от количества вещества: например, свой вклад в аромат хлеба вносят фурфурилмеркаптан (в больших дозах это запах лука-порея) и меркаптан. Запах деревенского хлеба был сильнее, чем у фабричного, потому что его выпекали долго при сравнительно низкой температуре. Зато на фабрике для ароматизации хлеба можно использовать пряности: тмин, анис, кориандр, хмель и др.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком