Мясной вкус Ресурс проверен

Глутамат натрия — соль глутаминовой кислоты, одной из аминокислот в составе белков. В начале ХХ века ее выделил из водоросли ламинарии К.Икеда, профессор Токийского университета, и глутамат вскоре стал популярной пищевой добавкой в странах Азии, а затем в Америке в и Европе. Для обозначения его вкуса Икеда даже ввел специальный термин «умами» — «мясной вкус, в дополнение к сладкому, кислому, горькому и соленому. У чувствительных людей глутамат может вызывать острую реакцию — «синдром китайского ресторана».

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Искоренение инфекций Ресурс проверен

Чума – «черная смерть», которой мы обязаны появлением на свет «Декамерона», – сейчас полностью исчезла в Европе. Чумная палочка все еще опасна для люденй. Чумная блоха, один из переносчиков болезни, все еще живет среди нас и может быть заражена чумным микробом. Правда, исчезло другое звено в цепи распространения инфекции – черная крыса, которая встречается лишь в некоторых портовых районах. Но остались ее сородичи… Трудно найти биологически обоснованный путь к полной ликвидации эпидемических заболеваний. Но у микробиологов нет иного выхода, как его искать. И делают они это весьма успешно. Об этом рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Следы кварков Ресурс проверен

Сегодня число открытых элементарных частиц уже перевалило за две сотни. Среди них есть и кварки, элементарные частицы, претендующие на роль самых маленьких кирпичиков, из которых построена вся природа. В статье рассказано о том, как искали эти элементарные частицы и как они были открыты.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Таинственная история в Стайлсе Ресурс проверен

Автор статьи долгое время был уверен, что сочетать химию и детектив невозможно. И вдруг прочел детективный роман, сюжет которого целиком основан на химическом явлении, - «Таинственная история в Стайлсе» ("The Mysterious Affair at Styles"), первый роман Агаты Кристи. Он был написан в 1915 г., когда будущая писательница работала фармацевтом в больнице. Профессия автора в первом произведении отразилась больше, чем в последующих. Химическую расшифровку романа читайте в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Красный и белый Желтый Дьявол Ресурс проверен

Краткий обзор публикаций «Химии и жизни», посвященных золоту: о голубоватом тонко раскатанном металлическом золоте и других его наноразмерных формах, о происхождении и значении названия «червонное золото», об орихалке и белом золоте, о том, в чем растворяется золото, кроме царской водки, и о добыче золота из морской воды.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Лось – благодетель и мот Ресурс проверен

У самого обыкновенного лося есть нечто схожее с жирафами и слонами. Конечности сохатого такие же длинные, как у жирафа, хотя сам лось размером с лошадь. Зубы тоже как у жирафа – и те, и другие вылеплены эволюцией по форме почек. А сильная подвижная верхняя губа, свисающая с рогатой морды. Роднит лося со слоном, ибо хобот – это не что иное, как неимоверно разросшаяся верхняя губа. О прочих деталях физиологии лося и его жизни рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Пустынный крокодил, или серый варан Ресурс проверен

Серый варан, он же зем-зем, или пустынный крокодил. Это отважный охотник, оглушающий жертву мощным ударом. Он очень осторожен, что не уберегло его в 30-е годы ХХ-века – шкурки варана пользовались спросом. Содержать пустынного крокодила в неволе – дело не самое простое.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Ферменты – органическому синтезу Ресурс проверен

В результате исследований, начатых еще в конце XVIII века, удалось твердо установить, что все процессы, протекающие в живой клетке, связаны с химическими превращениями веществ. Сейчас мы знаем: живые клетки – это своеобразные химические реакторы, в которых роль катализаторов выполняют ферменты, представляющие собой высокоспециализированные белковые макромолекулы. В статье рассказано о прямом практическом использовании ферментов – этих биологических катализаторов, работающих в каждой живой клетке,— в промышленности органического синтеза.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Орхидеи рядом с нами Ресурс проверен

В России обитает не так уж мало представителей семейства орхидных — 150 видов. Наши орхидеи не так нарядны, как тропические, но отличаются удивительными ароматами, а у некоторых, например у венериных башмачков, и цветы очень красивы. Множество орхидей во всем мире находятся на грани исчезнования, однако это чаще бывает связано с их биологическими свойствами, чем с неумеренным сбором. Так, многие из них питаются за счет мицелия грибов определенного вида.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Математика без чисел Ресурс проверен

Стереохимия – это наука о многогранниках, материализованных в формах реальных молекул. Потому-то и неудивительно, что стереохимия оказывается как бы частью топологии, представляющей собой в свою очередь часть математики, называемой неметрической, не связанной с измерениями. Тут самое время вспомнить об еще одном разделе неметрической математической науки. Эту ветвь – так называемую теорию графов – также характеризует геометрический подход к изучаемым вещам и явлениям. О том, что такое граф молекулы и как можно описать молекулу в числах, рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Взаимодействие этилена с бромной водой Ресурс проверен

Этилен пропустим через раствор брома в воде. Бромная вода очень быстро обесцвечивается. Эта реакция - качественная реакция на непредельность органических соединений.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Финифть Ресурс проверен

Среди многих художественных промыслов есть в России фабрика «Ростовская финифть», история которой восходит к середине 18 века. Термины финифть и эмаль обозначают не только сами изделия, но и технику их изготовления и материалы – окрашенные оксидами металлов легкоплавкие стекла, которые, сплавляясь с металлической пластиной, образуют блестящее стекловидное покрытие. Читайте об этом в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

«Богат, как Крез» Ресурс проверен

Крез был последним царем Лидии – государства, расположенного в Малой Азии. Правил он в VI веке до новой эры и был, действительно, несметно богат. Его богатством было золото. Как в те далекие времена добывали и очищали золото? Об этом рассказано в небольшой статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

У колыбели эволюции Ресурс проверен

Сегодня биологи снова становятся натуралистами и, как два века назад, отправляются путешествовать в те края, где особенно велики плотность и разнообразие жизненных форм. К числу таких регионов, безусловно, относится Юго-Восточная Азия. Великие натуралисты прошлого называли ее «колыбелью эволюции»: столь изумительно богатство местной флоры и фауны.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Последние мамонты русской равнины Ресурс проверен

Севское местонахождение останков мамонтов, где погибло, застигнутое потопом, целое стадо этих животных, — сегодня одно из самых знаменитых в мире. Информация, которую почерпнули из него палеонтологи, поистине бесценна. И кто знает, скольких бы открытий не произошло, если бы не самоотверженная работа сотрудников московского Палеонтологического института в нелегкие для российской науки годы... Именно в Севске были найдены уникальные скелеты детенышей мамонтов и второй в мире скелет самки.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком