Чем пахнет еда? Ресурс проверен

У каждого кушанья свой аромат, по которому мы можем узнать его с закрытыми глазами. Запах у мяса, рыбы или картошки появляется в процессе приготовления, то есть в результате ферментативных процессов, во время которых аминокислоты или сахара частично разрушаются до низших спиртов и альдегидов. Они и образуют букет запаха. Об этом читайте в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Триумф и трагедия Фредерика Бантинга Ресурс проверен

До 20-х годов ХХ века диабет считался неизлечимой болезнью. Все изменило открытие инсулина, инъекции которого спасли жизнь множеству людей. Но историю этого открытия, истинные отношения двух лауреатов Нобелевской премии — автора идеи Фредерика Бантинга и Джона Маклеода, в лаборатории которого работал Бантинг, — историки науки часто оставляют «за кадром» или подают в розовом свете. На самом деле все было очень непросто.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Пища и жизнь Ресурс проверен

Из пищевых продуктов человек получает энергию и материал для построения и возобновления клеток и тканей. Сколько же надо человеку пищевых веществ? Наука о рациональном питании, отвечая на этот вопрос, исходит из трех основных принципов. Во-первых, необходимо компенсировать расход энергии; во-вторых, пищевые вещества должны поступать в определенном количестве и соотношении; в-третьих, нужен правильный режим питания. Автор статьи рассказывает главным образом о втором принципе, что не умаляет, конечно, значения двух остальных.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

ФИШЕР, ХАНС Ресурс проверен

(1881–1945) (Германия). Нобелевская премия по химии, 1930.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Фрукты и ягоды Ресурс проверен

В статье рассказано о химическом составе и питательной ценности различных фруктов и ягод – содержании витаминов, минеральных веществ, углеводов.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

ФИШЕР, ГЕРМАН ЭМИЛЬ Ресурс проверен

(1852–1919) (Германия). Нобелевская премия по химии, 1902.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Углеводы против диабета Ресурс проверен

Хорошо известно, что диабет первого типа развивается из-за нехватки в организме инсулина — гормона, который регулирует всасывание глюкозы в клетки. Но есть еще и диабет второго типа, причина которого — в избытке жиров, которые покрывают мембраны клеток так плотно, что молекулы инсулина не могут присоединиться к рецепторам. Эта форма диабета лечится диетой, богатой сложными углеводами (крахмалом, пищевыми волокнами) и бедной животными жирами.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

О пользе отрубей Ресурс проверен

Клетчатка, пектин и другие пищевые волокна (кроме лигнина) – относятся к сложным углеводам, которые, в отличие от других полисахаридов, не перевариваются ферментными системами желудка. Важнейшее свойство пищевых волокон – способность удерживать воду. Они активно нормализуют обмен веществ, благотворно действуют на микрофлору кишечника. Основной источник пищевых волокон – отруби. Приложение к статье - рецепты блюд с пшеничными отрубями.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Трудный путь от стола до стула Ресурс проверен

Геммороем страдают от 6 до 10% жителей развитых стран, но всего 1,5% москвичей и 2% петербуржцев. В статье подробно рассмотрены причины этого заболевания: анатомия прямой кишки, различные сценарии акта дефекации, наиболее распространенные факторы риска, и в первую очередь — нарушение режима питания.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Функции углеводов в организме

Таблица характеристик основных функций углеводов в организме

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком