О пользе бесполезного Ресурс проверен

В статье приведены некоторые сведения о веществах, не имеющих питательной ценности и тем не менее употребляемых в пищу. А таких веществ много – карбонаты, пальмитаты, аскорбинаты, хлориды, эфиры, тартраты, бензоаты. Цитраты, нитриты, альгинаты… Одним словом, есть о чем поговорить.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Еще одна песня про рябину Ресурс проверен

Более ста лет тому назад из ягод рябины было выделено белое кристаллическое вещество – сорбиновая кислота. Свое название она получила от латинского названия рябины – Sorbus. Долгие годы это вещество пылилось на полках лабораторий. И о нем заговорили лишь после того, как было установлено, что оно губительно действует на некоторые виды микроорганизмов и в то же время безвредно для человека. Это вещество просто напрашивалось на роль консерванта пищевых продуктов. Что и произошло. Так сорбиновая кислота родилась во второй раз и применяется в пищевой промышленности по сей день.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Основные направления химизации сельского хозяйства Ресурс проверен

Текст (html). Основные направления химизации сельского хозяйства

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Удобрения и их классификация Ресурс проверен

Интерактив. Удобрения и их классификация

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Азотные удобрения, их влияние на организм растения Ресурс проверен

Иллюстрация. Азотные удобрения, их влияние на организм растения

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Калийные удобрения, их влияние на организм растения Ресурс проверен

Иллюстрация. Калийные удобрения, их влияние на организм растения

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Фосфорные удобрения, их влияние на организм растения Ресурс проверен

Иллюстрация. Фосфорные удобрения, их влияние на организм растения

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Органические удобрения Ресурс проверен

Интерактив. Органические удобрения

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Химические средства борьбы с вредителями растений. Отрицательные последствия их применения Ресурс проверен

Текст (html). Химические средства борьбы с вредителями растений. Отрицательные последствия их применения

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Сублимация Ресурс проверен

Ароматный бифштекс, приготовленный из мяса, засушенного год назад, свежая клубника прошлогоднего урожая… Возможно ли все это на обычном обеденном столе? Возможно, если вы используете на кухне сублимированные продукты. Сублимационная сушка продуктов была изобретена в нашей стране. В 1921 году горный инженер Г.И.Лаппа-Старженецкий впервые запатентовал способ сушки при давлениях, лежащих ниже 4,58 мм ртутного столба. При таких условиях у воды, содержащейся в том же мясе или клубнике, возможно лишь два состояния – лед или пар. При этом лед переходит в пар. Такой переход и называется сублимацией. А процесс – сублимационной сушкой. В результате получается продукт, из которого удалена почти вся вода (остается всего 2–5% влаги). Причем это удаление происходило при низких температурах, резко тормозящих почти все биологические процессы. Так что молекулярная структура и все исходные свойства продукта сохраняются. О том как работает сублимационная сушка в пищевой промышленности и медицине, рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком