Не хлористый натрий, а поваренная соль Ресурс проверен

Почему-то все думают, что хлорид натрия и поваренная соль — синонимы. На самом деле соль «Экстра», она же чистый хлористый натрий, имеет весьма ограниченное кулинарное применение — «Экстра» незаменима разве что при посоле масла и маргарина. Но любая опытная хозяйка скажет, что для солений лучше брать более «простые» сорта соли — примеси солей кальция и магния заметно улучшают их качество. То же касается и мяса с рыбой: слишком чистая соль сильно просаливает наружные слои и плохо проникает вглубь.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Тени молекул Ресурс проверен

Важнейший метод современной науки, рентгеноструктурный анализ, придумал в 1912 году мюнхенский физик Макс Лауэ, впоследствии лауреат Нобелевской премии. Длина волны рентгеновских лучей приближается к межатомному расстоянию в кристалле. Поэтому атомная кристаллическая структура должна действовать на рентгеновские лучи подобно кристаллической решетке — создавать на экране симметричный узор пятен, дифракционную картину. Анализируя этот узор, можно научиться определять молекулярную структуру вещества.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Человек при особом мнении Ресурс проверен

Воспоминания удивительного человека — Степана Макаровича Григорьева, 1900 года рождения: химика-технолога и ученого-теоретика, чья гипотеза о циркуляции воды в земной коре напоминает о воззрениях Вернадского. Перед Великой Отечественной войной С.М.Григорьев получал газгольдерное масло из каменноугольной смолы, во время войны наладил производство пиридина, из которого делали противовоспалительный препарат сульфидин; видел В.Н.Ипатьева, общался с Г.М.Кржижановским...

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

«Здесь было столько одаренных людей...» Ресурс проверен

Воспоминания двух нобелевских лауреатов, Макса Перутца и Фрэнсиса Крика, о работе в Кембридже в 50-е годы, где была создана знаменитая модель ДНК и впервые изучена трехмерная структура белка. Джон Бернал, Уильям Брэгг, Джон Кендрью, Джеймс Уотсон — все эти люди работали там. Кстати, там впервые появился и термин «Молекулярная биология» — его придумал в 1938 году Уоррен Уивер, возглавлявший отдел естественных наук Рокфеллеровского фонда.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Как грибы спасаются от стресса Ресурс проверен

Стрессом в биологии называют не только нервное напряжение у человека, но и неблагоприятные условия для любого организма. Подвержены стрессам и грибы. При высыхании или похолодании они образуют споры — зародышевые клетки, покрытые чрезвычайно прочной защитной оболочкой. Интересно, что обмен веществ в спорах не замирает. Например, в них накапливается дисахарид трегалоза, состоящий из двух остатков глюкозы. Может быть, именно с ним связаны полезные свойства «грибов долголетия»?

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком