Информация о ресурсе

Название ресурса

Наука-фри

Описание ресурса

Модельный объект науки-фри – картофель-фри. Кинетика дегидратации картофельного ломтика достаточно сложна: наряду с обезвоживанием идут еще два процесса – внутрь продукта начинает проникать масло, наружу – водорастворимые компоненты картофеля. Наука-фри не существует без масла. Продукты разложения растительного масла в процессе жарки ведут себя как типичные поверхностно-активные вещества (ПАВ).

Как открыть?

image/djvu

Рубрикаторы

Вид ЦОР

Гипертекст с иллюстрациями

Гипертекст/Гипертекст с иллюстрациями

Журнал "Химия и жизнь"

Класс