Стандартная вода Ресурс проверен

С 1 января 1975 года введен в действие новый государственный стандарт – «Вода питьевая». О нем рассказывает известный советский гигиенист С.Н.Черкинский.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Открытие витамина К Ресурс проверен

1929 г. Х.Дам открыл витамин К.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Стратегия рыбной кухни Ресурс проверен

Современный рыболовный флот осваивает большие глубины, а у многих глубоководных рыб мясо содержит много воды и мало жира. Технологом приходится либо искать новые способы приготовления продуктов, либо изобретать совсем новые продукты. Например, минтай из-за низкого содержания ферментов нельзя солить — но изделия из фарша минтая можно коптить. Особые приемы приходится применять и при замораживании, и при консервировании. А коричневый рыбный соус с Дальнего Востока — это, по сути, кислотный гидролизат.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Дейтерий в чайнике? Ресурс проверен

Существует широко распространенное заблуждение: если много раз кипятить воду, то есть в остатки старой кипяченой воды добавлять свежую, то в ней будет накапливаться тяжелая вода – D2O. А это опасно для здоровья. Этот распространенный миф опровергает академик И.В.Петрянов-Соколов. С помощью простых расчетов он показывает, что это невозможно.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Обнаружение гликозидов Ресурс проверен

1830 г. П.Робике выделил из миндаля амигдалин.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Грибы – яд и лекарство Ресурс проверен

Гриб – словно маленький химический завод вырабатывает, а зачастую еще и накапливает ядовитые соединения, например, синильную кислоту. Те, кто ее избытком похвастаться не могут, производят разрушающие гемоглобин крови гемолизины и гемоагглютинины. Впрочем, есть в грибах и антикоагулянты, и вещества, снижающие уровень холестерина в крови…

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Очередной пуд соли Ресурс проверен

Поваренная соль полезна или вредна? И да, и нет. Все дело в количестве. О том, какую роль играет хлористый натрий в организме, какую соль надо есть и почему, рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Хлеб, который мы едим Ресурс проверен

Замечательный русский ученый К.А.Тимирязев как-то заметил, что ломоть хорошо испеченного пшеничного хлеба составляет одно из величайших изобретений. Но когда и кем было сделано это величайшее изобретение? Увы, ответить на этот вопрос невозможно. Большинство ученых сходятся на том, что способ изготовления хлеба из кислого теста был открыт в Древнем Египте, в то время, когда фараон Хеопс строил свои пирамиды. Об этом говорят найденные при раскопках статуэтки и рисунки на плитах, изображающие процесс хлебопечения. В наше время производство печеного хлеба стало величайшим химическим производством. Именно так – химическим, потому что все основные процессы изготовления хлеба представляют собой непрерывную цепь сложнейших химических превращений. Об этих превращения и рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Советское шампанское Ресурс проверен

В статье подробно рассказано о том, как изготавливают советское шампанское. Описаны все элементы технологии с сопутствующими химическими реакциями.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Как делать питьевую воду? Ресурс проверен

В средине 70-х годов ХХ века специалисты знали 500 веществ, содержание которых в воде надо контролировать. К концу 90-х – 1500. В статье рассказывается о требованиях к качеству питьевой воды, о способах очистки на водопроводных станциях, о вариантах доочистки в домашних условиях.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Электричество чистит воду Ресурс проверен

Чистая вода – это, без чего человек не может жить. Вот почему ученые всего мира разрабатывают способы эффективной очистки воды, чтобы сделать ее питьевой. Об одном из таких способов очистки – с помощью электричества – рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Миндаль Ресурс проверен

У миндаля обыкновенного есть две разновидности: горький и сладкий. Семена сладкого миндаля используют в кондитерской промышленности. Семена горького миндаля могут быть опасны для здоровья: они содержат амигдалин, среди продуктов распада которого — глюкоза, бензальдегид и цианистый водород, он же синильная кислота. (Запах бензальдегида — это и есть запах горького миндаля). А миндальное масло, получаемое из обоих видов миндаля, используют для растворения многих препаратов, предназначенных для инъекций.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Озоновая вода Ресурс проверен

В заметке рассказывается об обеззараживании воды с помощью хлорирования и озонирования.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Мы и кофе. Химия кофейного зерна Ресурс проверен

В статье рассказано о том, как кофейное зерно и его аромат химики буквально разложили на молекулы. Химический состав кофейного зерна известен сегодня почти полностью. Ученые также знают, какие изменения претерпевают компоненты кофе при тепловой обработке, какие вещества полезны, а какие вредны для человк, и чем можно заменить кофе. Об всем этом вы прочитаете в подборке небольших материалов о кофе.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

О селене, которого нам не хватает Ресурс проверен

До 1957 года селену сопутствовала лишь дурная слава ядовитого вещества, избыток которого вредит животным и людям. Но практически у любого яда со временем обнаруживают и полезные свойства. Оказалось, что дефицит селена не менее опасен, чем его избыток. Им особенно богаты без устали работающие органы – в частности, селезенка, печень, почки, сердце. Добавки селенистых препаратов активизируют иммунную систему. Природная «копилка» селена – грибы.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком