Дело о сливочном масле, кормах и корове Ниве Ресурс проверен

Перед химиками поставили задачу: откуда в коровьем молоке берется ситостерол, типичный растительный стерол? Означает ли его присутствие фальсификацию, или же он попадает в молоко из комбикормов (которые содержат жмыхи и шроты)? Самым трудным было найти корову, не получавшую комбикормов — но оказалось, что в ее молоке ситостерола больше. Значит, это вещество переходит в молоко от съеденной травы. Но это лишь один из вопросов, которые ставят перед химиками современная молочная промышленность...

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Синяки на картошке Ресурс проверен

Наверное, вам знакома ситуация, когда хорошая на вид картофелина внутри оказывается с черными и синими пятнами. И вот половина купленной картошки летит в помойное ведро. Что же это за синяки такие на картошке?

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

О хрене и смирении Ресурс проверен

Автор статьи – вице-президент американской химической корпорации «Дюпон де Немур» напоминает, что если большое количество какого-либо вещества вредно, это не значит, что опасны и малые его количества. Соли меди, олова и даже железа в больших количествах ядовиты, в малых – необходимы для здоровья. «Страшные» химические соединения содержатся во многих продуктах растительного происхождения. Но никому и в голову не приходит от них отказаться…

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Открытие витамина К Ресурс проверен

1929 г. Х.Дам открыл витамин К.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Грибы – яд и лекарство Ресурс проверен

Гриб – словно маленький химический завод вырабатывает, а зачастую еще и накапливает ядовитые соединения, например, синильную кислоту. Те, кто ее избытком похвастаться не могут, производят разрушающие гемоглобин крови гемолизины и гемоагглютинины. Впрочем, есть в грибах и антикоагулянты, и вещества, снижающие уровень холестерина в крови…

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Напитки Ресурс проверен

В статье рассказано о прохладительных напитках, созданных для утоления жажды, - о минеральной воде, - те самые, которые для утоления жажды: о минеральной воде, фруктовых напитках и газировке, квасе и пиве. Вы узнаете о химическом составе напитков и их пищевой ценности.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Ионообменная кормилица Ресурс проверен

В статье рассказано о составе грудного молока в сравнении с коровьим и козьим молоком. По количеству жира и белков грудное молоко заметно уступает молоку домашних животных. Обсужден вопрос, почему грудное молоко нельзя заменять коровьим, предложены варианты другой замены.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Почему черствеет хлеб? Ресурс проверен

Почему черствеет хлеб? Большинство считает, что это хлеб просто теряет влагу. Но на самом деле это не простое высыхание, а гораздо более сложный процесс. О том, почему же черствеет хлеб с точки зрения науки и как замедлить этот процесс, рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Превращения жевательной резинки Ресурс проверен

Говорят, что жевательная резинка впервые была приготовлена в 1869 году американским изобретателем Томасом Адамасом. Она имела природную основу и приготавливалась из сока дерева саподиллы. Но на каждый американский рот, непрерывно жующий жвачку, никаких деревьев не напасешься. Поэтому жевательная резинка давно уже стала продуктом большой химии. О том, как химики искали подходящие полимеры, которые можно засунуть в рот, рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Как варят пиво Ресурс проверен

В статье подробно описана вся технология изготовления пива – от ячменного зерна до пенного напитка.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Транс-изомеры жирных кислот: пока бояться нечего Ресурс проверен

При одинаковом составе молекулы жирных кислот отличаются строением: у цис-изомеров атомы и группы при двойной связи смотрят в одну сторону, у транс-изомеров – в разные. Они присутствуют в разных продуктах. В конце 90-х годов ХХ века появились публикации о вреде транс-изомеров. Соответствуют ли действительности подобные утверждения, можно узнать, прочитав статью.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Энергетика питания Ресурс проверен

В человеческом организме химическая энергия веществ преобразуется в движение и тепло, при этом топливом служит пища, главным образом углеводы. "Наука и жизнь", 1978, №3

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Открытие аскорбиновой кислоты Ресурс проверен

1928 г. А.Сент-Дьердьи выделил аскорбиновую кислоту.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Болезнь доктора Куока… Ресурс проверен

Глутамат натрия – самая распространенная в мире приправа. Его добавляют для улучшения вкуса почти во все пищевые концентраты и консервы. Китайская кухня вообще не может жить без глутамата. Какая польза от глутамата натрия и может ли быть от него вред? Об этом рассказано в подборке материалов.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Кислота из галлов Ресурс проверен

Опыты с выделением галловой кислоты из чернильных орешков на листьях дуба или бука и исследование ее химических свойств.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком