Теобромины в какао и шоколаде Ресурс проверен

Происхождение, свойства и полезные качества любимого напитка атцеков, с успехом распространившегося в Старом Свете. "Наука и жизнь", 1985, №12

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Вот такой компот... Ресурс проверен

Компот лучше всех других консервов сохраняет достоинства свежих ягод и фруктов. Заготовить компот может любой из нас, чтобы сохранить в стекле на много месяцев клубнику или персик. О том, как это сделать по-научному, рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Углеводы против диабета Ресурс проверен

Хорошо известно, что диабет первого типа развивается из-за нехватки в организме инсулина — гормона, который регулирует всасывание глюкозы в клетки. Но есть еще и диабет второго типа, причина которого — в избытке жиров, которые покрывают мембраны клеток так плотно, что молекулы инсулина не могут присоединиться к рецепторам. Эта форма диабета лечится диетой, богатой сложными углеводами (крахмалом, пищевыми волокнами) и бедной животными жирами.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Мы – млекопитающиеся! Ресурс проверен

Как ни крути, а мы все-таки млекопитающие и млекопитающиеся, к тому же всеядные. Для полноценного питания кроме овощей, фруктов и круп нам нужны еще мясо и молоко!

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Сибирская жевательная сера Ресурс проверен

Серой раньше называли не только минерал, но и живицу хвойных деревьев. Привычку жевать ее русские переняли у таежного населения Сибири. Наиболее пригодной считалась богатая камедью лиственничная смола. О том, что такая жевательная сера и надо ли ее жевать, рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Вкус картошки Ресурс проверен

В статье рассказано о нашей любимой картошке, об истории ее поселения на Руси, о составе ее клубней, питательной ценности, о незабываемом вкусе любимого русского блюда.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

О пользе отрубей Ресурс проверен

Клетчатка, пектин и другие пищевые волокна (кроме лигнина) – относятся к сложным углеводам, которые, в отличие от других полисахаридов, не перевариваются ферментными системами желудка. Важнейшее свойство пищевых волокон – способность удерживать воду. Они активно нормализуют обмен веществ, благотворно действуют на микрофлору кишечника. Основной источник пищевых волокон – отруби. Приложение к статье - рецепты блюд с пшеничными отрубями.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Яблоко с бочком Ресурс проверен

Рассказ о том, что такое, по мнению специалистов, безопасная пища.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Трудный путь от стола до стула Ресурс проверен

Геммороем страдают от 6 до 10% жителей развитых стран, но всего 1,5% москвичей и 2% петербуржцев. В статье подробно рассмотрены причины этого заболевания: анатомия прямой кишки, различные сценарии акта дефекации, наиболее распространенные факторы риска, и в первую очередь — нарушение режима питания.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

О мясе, жире и об инжире Ресурс проверен

Самый известный способ сделать мясо нежнее — кулинарная обработка. Но этот способ — не единственный. Мясо можно обработать ферментами протеазами, расщепляющими белки: папаином, который содержится в папайе, бромелаином ананаса, зингибаином имбиря (кстати, не обязательно капать на окорок чистый фермент — можно просто готовить мясо с этими добавками). На мясокомбинатах такие ферменты вводят животным до и после убоя. Оказывается, фермент с аналогичными свойствами, фицин, содержится в инжире.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Ягоды зимнего леса Ресурс проверен

Нет, не пуст и не мертв зимний лес. Многие плоды, полные свежести и целебной силы, хранит он долго и заботливо. Что же это за плоды? Можжевельник, калина, барбарис, боярышник, клюква, облепиха. Читайте о них в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Шампиньон Парижский Ресурс проверен

Статья посвящена вкусному и привычному сегодня грибу, который можно теперь круглый год покупать на рынке – шампиньону. Рассказано об истории культивирования этого гриба, о его жизни, о химическом составе, полезном для человека.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Вкусовые вещества Ресурс проверен

Все вкусовые вещества, входящие в состав лука и чеснока, укропа и перца, влияют на внутреннюю среду человека. Но как именно? Улучшая вкус еды, мы не только доставляем удовольствие себе и своим близким, но и повышаем активность пищеварения и тем саамы предотвращаем, хотя бы частично, развитие гипокинезии. Читайте об этом в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Когда витамины не помогают Ресурс проверен

Открытие витаминов, казалось бы, решило множество проблем: теперь-то человеку никогда не будут угрожать болезни, вызываемые витаминной недостаточностью. Однако не редки случаи, когда витамины оказываются бездейственными там, где они просто обязаны проявить свои чудодейственные свойства. В чем же дело? А дело в личной биохимии пациентов. Об этом рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Не губите витамины Ресурс проверен

Всем известно, что в наш рацион обязательно должны входить продукты, содержащие витамины. Но мало кто знает, как много их теряется при обработке. К потерям ведут и нагрев, и механическое разрушение, которое активирует окислительные процессы, и осветление сока, и даже замораживание: ведь ледяные кристаллы тоже разрушают ягоды и плоды. В компотах, содержащих сравнительно крупные куски плодов, лучше сохраняются витамины, чем в соках. Как ни удивительно, меньше всего витаминов разрушается при сушке.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком