Информация о ресурсе

Название ресурса

Кто такие хлебопекарные дрожжи

Описание ресурса

Хлебопекарные дрожжи, вероятнее всего, произошли из отходов производства крепких спиртных напитков. Первыми из людей додумались добавить в тесто пивную гущу, возможно, египтяне. Переваривая сахар и выделяя не только спирт, но и углекислый газ, дрожжи делают тесто пышным. К сожалению, в России 90-х дефицит спиртных напитков закономерно породил дефицит дрожжей. Приготовление же дрожжей как продукта — проблема микробиологическая (раз речь идет о живых существах) и технологическая.

Как открыть?

image/djvu

Рубрикаторы

Вид ЦОР

Текст

Журнал "Химия и жизнь"

Класс

АНО ЦЕНТР "НаукаПресс"