Аскорбиновая кислота Ресурс проверен

Аскорбиновую кислоту наш организм не может синтезировать. Этот ценнейший витамин С мы можем получать только с пищей. В статье дана таблица, в которой указано, сколько витамина С содержится в разных овощах, фруктах, зелени и грибах.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Превращения жевательной резинки Ресурс проверен

Говорят, что жевательная резинка впервые была приготовлена в 1869 году американским изобретателем Томасом Адамасом. Она имела природную основу и приготавливалась из сока дерева саподиллы. Но на каждый американский рот, непрерывно жующий жвачку, никаких деревьев не напасешься. Поэтому жевательная резинка давно уже стала продуктом большой химии. О том, как химики искали подходящие полимеры, которые можно засунуть в рот, рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Дело о сливочном масле, кормах и корове Ниве Ресурс проверен

Перед химиками поставили задачу: откуда в коровьем молоке берется ситостерол, типичный растительный стерол? Означает ли его присутствие фальсификацию, или же он попадает в молоко из комбикормов (которые содержат жмыхи и шроты)? Самым трудным было найти корову, не получавшую комбикормов — но оказалось, что в ее молоке ситостерола больше. Значит, это вещество переходит в молоко от съеденной травы. Но это лишь один из вопросов, которые ставят перед химиками современная молочная промышленность...

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Определение строения витамина В12 Ресурс проверен

1956 г. Д.Кроуфут-Ходжкин определила структуру витамина В12.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Правильное питание против чужеродных веществ Ресурс проверен

Пища, ежедневно нами употребляемая, - это чрезвычайно сложный химический комплекс, содержащий тысячи компонентов. Конечно, столь сложный состав сам по себе не означает, будто традиционные продукты питания опасны, - до той поры, пока нет искусственного их загрязнения. Именно эти включения таят в себе угрозу, бороться с которой помогает в первую очередь правильно построенное питание. Об этом правильном питании и пойдет речь в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Формула Горация Ресурс проверен

В «Салернском кодексе здоровья» (XIV в.) говорится: «Ценятся вина по вкусу, по запаху, блеску и цвету…». Спустя столетия мы судим о качестве вина и других продуктов, полагаясь на их цвет, запах и вкус. Такая оценка называется органолептической. Статья посвящена теориям вкуса и запаха. В ней также рассказывается о работе дегустатора.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Божественный лед (подборка материалов о мороженом) Ресурс проверен

В статье рассказано о мороженом и его составе, об истории мороженого и как его делают. Приведена детальная промышленная технология производства мороженого, а также рецепты изготовления мороженого в домашних условиях.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Как распознать, что мы пьем, господа? Ресурс проверен

Рассказ о новейших инструментальных методах науки, позволяющих распознать подделку, будь то вино, шампанское, соки, кремы для лица, лекарства. Прежде всего, это газожидкостная хроматография, изотопная масс-спектрометрия и ядерный магнитный резонанс.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Ода чесноку Ресурс проверен

Чеснок известен с древнейших времен не только как пряность («с чесноком все вкусно»), но и как лекарство, и даже как магическое средство, отгоняющее вампиров и чертей. В то же время король Кастилии Альфонс XI в 1330 году учредил рыцарский орден для людей, ненавидящих чеснок и его запах. С химический точки зрения, запах чеснока начинается с аллиина, но само это вещество не пахнет — резкий запах издают продукты его расщепления. А польза от чеснока заключается в его фитонцидах и витаминах.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Хлеб, который мы едим Ресурс проверен

Замечательный русский ученый К.А.Тимирязев как-то заметил, что ломоть хорошо испеченного пшеничного хлеба составляет одно из величайших изобретений. Но когда и кем было сделано это величайшее изобретение? Увы, ответить на этот вопрос невозможно. Большинство ученых сходятся на том, что способ изготовления хлеба из кислого теста был открыт в Древнем Египте, в то время, когда фараон Хеопс строил свои пирамиды. Об этом говорят найденные при раскопках статуэтки и рисунки на плитах, изображающие процесс хлебопечения. В наше время производство печеного хлеба стало величайшим химическим производством. Именно так – химическим, потому что все основные процессы изготовления хлеба представляют собой непрерывную цепь сложнейших химических превращений. Об этих превращения и рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Как варят пиво Ресурс проверен

В статье подробно описана вся технология изготовления пива – от ячменного зерна до пенного напитка.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Мясо без костей Ресурс проверен

По аминокислотному составу соевый белок очень близок к животному. В нем есть все незаменимые аминокислоты. 60-90 граммов соевого белка удовлетворяют суточную потребность человека в лизине, триптофане и лейцине. Вот почему сою называют мясом без костей. О сое как о компоненте нашего питания рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Сладкое топливо, прочные конструкции и другие углеводы Ресурс проверен

Простые углеводы, сахара, возникли в космосе или на древней Земле, еще до того, как в ее океанах закопошились первые клетки. Потом и простейшие существа научились использовать и самостоятельно делать сладкие соединения. Сахара стали топливом и строительным материалом для создания разнообразных молекул и структур. Углеводы питают, согревают, одевают, лечат, помогают двигаться, сохранять постоянство внутренней среды, хранить и воплощать наследственную информацию.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Безуспешные провокации Ресурс проверен

Что произойдет с плодовым деревом, если в разгар зимы наступит резкая оттепель, да к тому же надолго? Произойдет вот что: распустятся почки, дерево зацветет. А потом вновь ударят морозы, и прощай урожай… Можно ли защитить деревья от преждевременного пробуждения? Можно – с помощью фосфорорганики. Об этом рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Мысли о масле Ресурс проверен

Статья посвящена растительным маслам – главному источнику жирных кислот. Основные критерии пищевой ценности растительных масел – количество и соотношение линолевой и линоленовой кислот. Важная их характеристика – содержание витамина Е. Чтобы масло не теряло своих полезных свойств, его надо правильно хранить и правильно использовать.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком