Информация о ресурсе

Название ресурса

Не губите витамины

Описание ресурса

Всем известно, что в наш рацион обязательно должны входить продукты, содержащие витамины. Но мало кто знает, как много их теряется при обработке. К потерям ведут и нагрев, и механическое разрушение, которое активирует окислительные процессы, и осветление сока, и даже замораживание: ведь ледяные кристаллы тоже разрушают ягоды и плоды. В компотах, содержащих сравнительно крупные куски плодов, лучше сохраняются витамины, чем в соках. Как ни удивительно, меньше всего витаминов разрушается при сушке.

Как открыть?

image/djvu

Рубрикаторы

Вид ЦОР

Гипертекст с иллюстрациями

Гипертекст/Гипертекст с иллюстрациями

Журнал "Химия и жизнь"

Класс