Информация о ресурсе

Название ресурса

Словно из печи...

Описание ресурса

Еще сто лет назад французский химик Ж.Б.Буссенго показал, что хлеб черствеет и в том случае, когда влага не теряется вовсе, что этот процесс связан с изменениями составных частей муки. С тех пор процесс черствения исследовался неоднократно, с разных позиций и разными методами. Есть несколько теорий, найдены и применяются различные способы торможения процесса. Но и по сей день процесс до конца не изучен...

Как открыть?

image/djvu

Рубрикаторы

Вид ЦОР

Текст

Журнал "Химия и жизнь"

Класс

АНО ЦЕНТР "НаукаПресс"