Насчет картошки… Ресурс проверен

Кто первым привез картофель из Южной Америки в Европу, так и осталось тайной. В Россию он попал в 1700 году – Петр Первый отправил мешок клубней из Голландии графу Шереметьеву. Но до широко признания было еще далеко, только к концу XIX века картофель в России выращивали повсеместно. Чего только не делали из картофеля! Любили и продолжают любить за прекрасный вкус. Но картошка не только вкусна, она еще и полезна.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Про землянику Ресурс проверен

Земляника – самая вкусная, самая сладкая и ароматная ягода, растущая в наших лесах. Латинское ее название «Fragaria Vesca» в переводе означает «благоухающая съедобная». Она обладает лечебными свойствами, благодаря витаминам, макро- и микроэлементам, особенно фосфору, органическим кислотам, флаваноидам, пектинам. Много в ней железа. Автор приводит несколько рецептов целебных мазей и настоек, а также компотов.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Вкусная земля Ресурс проверен

В разных уголках планеты живут люди, которые порой едят минералы в чистом виде. Геофагия – так называется обычай поедать земли и глины. В переводе с греческого это слово означает «землеедство». Зачем люди едят землю? Рассуждения об этих не вполне понятных вещах дано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Миндаль Ресурс проверен

У миндаля обыкновенного есть две разновидности: горький и сладкий. Семена сладкого миндаля используют в кондитерской промышленности. Семена горького миндаля могут быть опасны для здоровья: они содержат амигдалин, среди продуктов распада которого — глюкоза, бензальдегид и цианистый водород, он же синильная кислота. (Запах бензальдегида — это и есть запах горького миндаля). А миндальное масло, получаемое из обоих видов миндаля, используют для растворения многих препаратов, предназначенных для инъекций.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Почему черствеет хлеб? Ресурс проверен

Почему черствеет хлеб? Большинство считает, что это хлеб просто теряет влагу. Но на самом деле это не простое высыхание, а гораздо более сложный процесс. О том, почему же черствеет хлеб с точки зрения науки и как замедлить этот процесс, рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Млечное вино скифов Ресурс проверен

) В статье рассказано о кумысе – традиционном напитке казахов, киргизов, монголов и Башкиров, который готовили из кобыльего и верблюжьего молока. Его сбраживали особой закваской, которая, как теперь установлено, состоит из молочнокислых бактерий и кумысных дрожжей. О способе приготовления кумыса, его составе и целебных свойствах рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Брусника Ресурс проверен

Брусника – один из немногих наших вечнозеленых кустарничков. О бруснике, о жизни этого растения, о целебных свойствах плодов и листьев брусники, о веществах, входящих в состав этого растения рассказано в статье.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Окислитель плюс восстановитель, или как без труда почистить кастрюлю Ресурс проверен

Что представляет собой грязь на кастрюле? Продукты термической обработки пищи, образовавшие на эмали прочную пленку. Проще всего заставить их сгореть. Но окислителем будет служить не кислород, а марганцовка.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Жевать или не жевать? Ресурс проверен

В статье рассказано о жевательной резинке, истории ее изобретения, ее составу и производству.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Наука-фри Ресурс проверен

Модельный объект науки-фри – картофель-фри. Кинетика дегидратации картофельного ломтика достаточно сложна: наряду с обезвоживанием идут еще два процесса – внутрь продукта начинает проникать масло, наружу – водорастворимые компоненты картофеля. Наука-фри не существует без масла. Продукты разложения растительного масла в процессе жарки ведут себя как типичные поверхностно-активные вещества (ПАВ).

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Темное царство меланоидинов Ресурс проверен

Люди много веков жарили мясо, пекли хлеб и сушили фрукты, не догадываясь, что наблюдают образование меланоидинов — реакцию между белками и углеводами. Именно эти вещества придают коричневатую окраску всему жареному и печеному. Провести эту химическую реакцию нетрудно даже в школьном кабинете химии. Строение меланоидинов окончательно не установлено, однако известны их химические свойства. Неизвестно до конца, как они влияют на здоровье человека. Одно мы знаем точно: вкусовые качества пищи они улучшают.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Дейтерий в чайнике? Ресурс проверен

Существует широко распространенное заблуждение: если много раз кипятить воду, то есть в остатки старой кипяченой воды добавлять свежую, то в ней будет накапливаться тяжелая вода – D2O. А это опасно для здоровья. Этот распространенный миф опровергает академик И.В.Петрянов-Соколов. С помощью простых расчетов он показывает, что это невозможно.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Вакуум и витамин С Ресурс проверен

Основная проблема хранения фруктов и овощей – потеря аскорбиновой кислоты. Ее молекулы неустойчивы, легко окисляются кислородом воздуха, превращаясь в дегидроаскорбиновую кислоту, не обладающую витаминными свойствами. В плодах, хранящихся в вакууме, содержание витамина С не будет уменьшаться. Автор предлагает убедиться в этом с помощью опыта.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Кислота в нашей пище Ресурс проверен

Стремление сдабривать пищу кислым, равно как и соленым, возникло еще во времена глубокой древности. Почему кислоты кислы, какова природа ощущения кислого? Какие кислоты и почему мы используем при приготовлении пищи? Полезно ли кислое? Ответам на эти вопросы посвящена статья.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком

Почем нынче овес? Ресурс проверен

Культурный овес появился в Европе в бронзовом веке, 1500-1700 лет до нашей эры. Впрочем, это не означает, что в каменном веке его не существовало. Родина овса посевного – Германия, хотя многие страны готовы оспорить это утверждение. У овса наилучшее соотношение в белке лизина и триптофана. Он богат витамином В, минеральными веществами. Солому и зерно овса издревле использовала народная медицина.

Просмотреть ресурс | Информация о ресурсе | Скачать целиком