Информация о ресурсе

Название ресурса

Йогурт и другие

Описание ресурса

Родина йогурта – Болгария, Греция, Турция. Слово «йогурт» – от тюркского «йакулт». Для его приготовления используют не обычное, а чуть сгущенное молоко. Микробиология у него тоже не вполне обычная – густое молоко превращается в йогурт стараниями двух видов бактерий – болгарской палочки и термофильного стрептококка. В статье рассказывается о химических процессах, сопровождающих это превращение, о йогуртах живых и пастеризованных.

Как открыть?

image/djvu

Рубрикаторы

Вид ЦОР

Гипертекст с иллюстрациями

Гипертекст/Гипертекст с иллюстрациями

Журнал "Химия и жизнь"

Класс